品鉴葡萄酒

【课程背景】
有人说，“茶为涤烦子,酒是忘忧君”，貌似祖先也多惆怅，需要借酒消愁、凭茶解忧；段子讲，“万丈红尘三杯酒、千秋大业一壶茶”，人们浅尝深酌时，不忘留下褒贬、赋予风格；南宋诗人杜耒曾诗曰“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，看来，杯中物并不取贵贱，备温热半盏、存陈情一片，这是守己之本、待客之礼，也是处世之道。
葡萄酒与茗茶，两类美妙的话题，是人类文明富裕的产物、是生产力进步的体现、也是东西方生活方式的缩影，同步“尝试”酒与茶，即大胆刺激又含蓄并包，两种饮品，两层味蕾的激发，两番记忆的体验，似乎相遇却又难融，酒与茶的交互像极了东西方的交流，究竟会擦出怎样的火花？酒茶岂有美丑，你我勿挂喜忧。选最适合的酒、找最适合的茶、逢最适合的人，一切都对了。至于饮酒吃茶的是不是真君子，全在捧盏的那双手、那个人、那份心。
【学员收益】
本课既可以偏理论讲解，也可以偏实操体验。如能全程学习，学员将能够：
? 掌握葡萄酒的三种基本分类方法；
? 掌握葡萄酒品鉴的三个基本步骤；
? 说出茶的起源及六大茶类
? 说出泡茶的六个步骤
? 讲述2-3个葡萄酒和品茶的故事；
? 运用恰当的方法评价葡萄酒和茶类并作出精彩的呈现。

【课程大纲】
1. 葡萄酒素养（2课时）
? 分类
? 大地理
? 配餐尝试
教学方法：讲授、视频
? 新旧世界与五大名庄
教学方法：提问、讲授
? 开瓶与贮藏
教学方法：提问、讨论

2. 葡萄酒品鉴（2课时）
? 品酒氛围的营造
教学方法：提问、讨论
? 品酒步骤与酒评线索
教学方法：提问、讨论
? 酒评的呈现手法
教学方法：分组、扮演、讨论

3. 茶道基础（2课时）
? 六大茶类介绍
教学方法：图示、讲授
? 茶具的运用与识别
教学方法：图示、讲授
? 茶叶的存储与摆放
教学方法：提问、讲授

4. 茶道提升（2课时）
? 常见茶类冲泡与茶具运用
教学方法：图示、讲授
? 茶点的搭配艺术
教学方法：提问、讲授
? 茶道的呈现与修养
教学方法：分组、扮演、讨论

【物料准备与注意事项】
关注到学员体验，建议采购葡萄酒和茶类各3-5款，其中葡萄酒可从如下品类选取：1、新世界干型气泡酒；2、旧世界干白；3、旧世界干红；4、新世界半甜红；5、贵腐或冰酒（一般为375ml/支，采购数量须加倍）；6、法棍切片/苏打饼干/肉干/蓝莓/矿泉水/葡萄汁。
同时，应准备一定数量的酒具、茶具，包括：醒酒器、分酒器、高脚杯、吐酒桶、茶盏、公平杯、纸巾、托盘等。

品鉴葡萄酒