【课程背景】

第一讲、中国酒文化

1.什么是中国酒文化

2.中国酒的起源

3.酒的发展历史

4.中国古代的酒和酒器

5.中国酒文化的历史发展特征

第二讲、酒文化礼仪

一、餐桌敬酒礼仪

1、敬酒的恰当时间

2、宾主入座后，用餐开始前

3、吃过主菜后，甜品上桌前

二、敬酒的动作规范

1、酒杯的拿法

2、面带微笑，目视祝酒对象

3、献上祝酒词

三、敬酒的技巧

1、酒杯举的高低

2、酒饮完后的示意工作

3、让自己的酒杯低于对方的酒杯

4、距离较远时如何与对方碰杯

四、敬酒的次序

1、年龄大小

2、职位高低

3、宾主身份

第三讲：餐桌酒与菜的搭配技巧

一、选酒及取用

1、吃中国菜时选什么酒

2、吃西餐时选什么酒

3、西餐用酒分饭前，进餐和饭后三类

二、酒和菜的搭配

1、餐前酒喝什么有气氛

2、配菜酒选什么最合适

3、按原则选酒：白肉配白酒，红肉配红酒

　 按国别选酒：法国菜选什么酒、意大利菜选什么酒、德国菜选什么酒

4、喝汤的时候喝什么酒

5、上最后一道菜或甜品时选用什么最合适

三、常用的酒和菜的搭配

1、冷盘、海鲜配什么酒

2、肉禽野味选用什么酒

3、油炸肉食配什么酒

4、酒和酒如何搭配

第四讲：外国名酒饮法

一、白兰地

1、白兰地的三种饮法

2、白兰地酒的品尝程序：

二、威士忌（WHISKY）

威士忌常用的饮用方法有三种：

1、净饮（纯饮）

2、加冰块饮用

3、威士忌对饮

4、威士忌对水

三、伏特加酒（VODKA）

四、琴酒（GIN）

五、朗姆酒（RUM）

六、特基拉（TEQULIA）