生鲜损耗管控

课程大纲

一、生鲜损耗控制--数据分析找原因

1、损耗产生的六大环节；

二、生鲜损耗控制--商品价格策略

1、 商品定价三要素；

2、 定价需考虑要素；

3、 定价案例和练习；

三、生鲜损耗控制--商品分级管理

1、生鲜各类商品分级技巧；   

2、如何通过分级与定价体现生鲜日常促销工作；

3、如何通过分级与定价直接带动客流？体现生鲜的形象门店的市场竞争能力，同时保证经营的毛利？

四、生鲜损耗控制---订货作业规范与技巧

1、如何准确的操作各部门的订货作业；  

2 、生鲜各部门订货技能练习

五、生鲜损耗控制----商品鲜度管理与损耗控制

1、商品鲜度管理规范和要点；

2、生鲜各部门营运管理过程中损耗控制管理办法

3、生鲜加工类原料损耗的控管；加工后商品损耗控管方法

生鲜损耗管控