葡萄酒品鉴课程

【课程背景】
比起Bordeaux那种雄壮阳刚的酒，Bourgogne那种优雅阴柔的酒更符合东方人的喜好。
而Bordeaux高品质的酒都不是年轻时就好喝顺口的，列级庄那些不陈放个至少五年十年
的话，还不如喝便宜的新世界葡萄酒呢。然而，Bourgogne的酒虽然也同样有陈年潜力，
但年轻时候喝也可以的。Bourgogne的酒特点：一是价格昂贵，二是Bourgogne细碎繁杂
的葡萄田分级等信息除了专业人士，需要骨灰级和有消费能力的高端人士才会有兴趣了
解。
勃艮第近年来迅速风靡高端圈不仅仅是因为人们玩腻了波尔多，而是勃艮第是真正能
彰显贵族身份和地位的葡萄酒产区代表。

【课程目标】
区分波尔多和勃艮第的葡萄酒特征，并且掌握产区特征了解背后的原因；
揭开罗曼尼康蒂的神秘面纱，了解它为什么是国王酒以及正确打开、品鉴方式。
如何更有格调地选择配勃艮第红酒的餐食。
细数那些曾经出现在国宴上的葡萄酒及品评方式。
绅士的修养－如何为一同进餐的女士选择一瓶“加分”的勃艮第酒。
谈资解决－如何用勃艮第葡萄酒融入社交圈。
感官体验－勃艮第葡萄酒的风格特征。
生活方式建立－像勃艮第一样优雅、享受。

【课程大纲】
一、你上一次把波尔多和勃艮第弄混是什么时候？
1、勃艮第葡萄酒在国内迅速流行起来的原因。
2、谈资－如何回答别人问你“这酒怎么样？”
3、一句话点明拉菲与勃艮第的渊源。

二、法国葡萄酒分级体系
1、为什么勃艮第是“田”而波尔多是“庄”。
2、英法战争中英王与勃艮第结盟而法王与波尔多结盟。
3、勃艮第最*的酒庄有哪些？

三、国王的酒－罗曼尼康蒂
1、罗曼尼康蒂如何替代拉菲成为了高端社交圈的新宠？
2、国宴级葡萄酒酒单。
3、家宴如何用勃艮第酒彰显生活方式与生活品味。

四、葡萄酒器、杯对于勃艮第酒的重要性。
1、葡萄酒酒杯品鉴方式。
2、勃艮第的葡萄酒杯是为了黑皮诺而生。
3、如何判断一款勃艮第酒已经醒酒到位？

五、葡萄酒是社交互动中起到催化剂。
1、勃艮第的*餐酒搭配。
2、如何用正确的葡萄酒话题打破陌生距离。
3、如何为餐桌上的女士挑选一款合适的勃艮第酒。
4、万能的葡萄酒中英文品评词公式。

六、生活中的勃艮第方式
1、适宜日常家中饮用、替代高价勃艮第红酒的高性价比葡萄酒推荐。
2、勃艮第的启发－用优雅的仪式感生活。

课程道具：
1、杯类：勃艮第杯、iso审评杯、普通红酒杯、西拉杯（各一个）
2、器类：醒酒器、快速醒酒器（各一个）
3、吐酒桶（每2人一个）纸巾。
4、勃艮第葡萄酒（酌情准备4～6种，15人以内各一瓶，15人以上各2瓶。）

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