餐厅增销技巧

课程背景：
这些问题是否常困扰您？
1、 顾客点菜，服务员一脸茫然，不知道如何推荐
2、顾客自带酒水严重，服务员听之任之
3、餐厅营业额上不去，没有什么好方法
4、忽略了酒水提升增加营业额的可能性
5、服务员缺乏增销技巧培训，利用以前经验来推荐菜品和酒水
6、服务人员没有工作积极性主动性
2021年酒店市场竞争将会更加激烈，中小酒店业面临着各种困惑，尤其以管理上的问题居多，这些问题严重制约着中小酒店业的发展，应该引起高速重视。
餐饮业是“在针尖上削铁”----挣钱不易。如何在有限的客源和有限的收入基础上获得*的收益，是每一位餐饮从业者的*难题。随着“八高一低”现象越来越突出，加之疫情之后，餐饮行业增加收入愈发困难，有这样一个方法，不用投资一分钱，就可以让你的营业收入增加10%！而且我们还设计了一套方案，让员工乐于帮助客人增销，在增加宾客满意度的同时，为酒店增加了营业收入，员工也会得到相应的回报！

培训特点：
实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用性强
易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出
易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影
高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣

培训目标：让员工学习到*的餐厅增销方法，提升餐厅菜品销售额和酒水营业额

授课大纲
模块一
1、餐厅增销的目的The Objective of Restaurant Sales Growth
2、 增销需要了解的步骤和时机 Procedure and Timing of Sales Growth
3、 如何和客人建立良好关系和氛围How to Form Positive Relations With Costumers
4、语言技巧训练 Languages Training

模块二 
1、销售技巧训练Sales Training
2、创造性销售—拆分和组合Creative Sales
3、增销容易走入的误区Common Misunderstanding of Sales Growth
4、提升销售的N个机会 Numerous Opportunities to Improve Sale

模块三
1、从言谈中如何辨别销售机会How to Informally Distinguish Sales Opportunities 
2、 通过观察发现客人需求Observe Customers’ needs
3、 婚宴预订和洽谈如何增销？—话术大全 How to Promote Wedding Banquet Services
4、 电话订餐过程中的增销话术 How to Improve sale during Phone Reservation

模块四 
1、 增加宾客就餐前的增销可能性Increase Sale Before Meal
2、酒水饮料茶水的增销 Increase the Sale of Beverages and Liquors
3、颜色区分法—让增销更容易 Color-Distinction Method
4、 如何在用餐后发现增销机会 Increase Sale After Meal

模块五 
1、有预定的增销方案 Increase Sale with Reservation
2、无预定的增销方案Increase Sale without Reservation 
3、发现和确认增销机会 Distinguish and Confirm Sales Opportunities 
4、达成共识 Reach Agreement

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